2012 『西方生活美學饗宴』首場由法國旅遊發展署 翁淑惠經理，引言領略法國第六大城市－波爾多，觀光資源豐富與便利的城市。葡萄能製成酒之外，甚至發展多許週邊商品，例如葡萄SPA、葡萄籽、葡萄萃取物製成美容聖品。波爾多的傳統？傳統如何影響現代？如何讓葡萄酒變得好喝？接著由王鵬講師詳細解說。

        講師與葡萄酒第一類接觸是從學習法文開始，喝到法國薄酒萊而踏入葡萄酒領域。從愛好者到研究打工到全職的葡萄酒的講師。酒必須細細品嘗，品酒的酒杯必須搭配酒的特性，例如：白酒使用小巧的酒杯，必須在冰冰涼涼的時候喝完，喝完再倒。紅酒溫度需要稍微高一點，需杯子稍大。講師在中場休息時，實際帶領大家品嘗美酒的品酒會。

       葡萄酒之所有名是擁有獨一無二環境條件，不可複製。日本北海道與波爾多同在緯度45度，日本複製波爾多的聖艾美濃的葡萄，研究、複製土壤，卻不能複製波爾多先天優越的條件與風味。葡萄對於環境具有高敏感度的農作物之一，不同的土地種出截然不同的葡萄，所以風土條件不能被複製，波爾多的葡萄始終被模仿，無人能超越。環境條件的限制，造就波爾多產出多種的葡萄，以3～5種葡萄品種混釀，擁有多種風味。另有法定產區管制系統，嚴格限制波爾多葡萄酒的定義：波爾多土地產的葡萄釀造，更限制種植範圍與葡萄樹數量、距離、產量、經專家鑑定。1911年法國是歐洲第一推出葡萄酒規範的國家。葡萄酒的分級系統，1855年在世界博覽會時，飛利浦拿破崙下令將葡萄酒的分級，帶領波爾多酒走出法國讓全世界認識。

        因為氣候不穩定的因素，使得波爾多酒有好壞之分別，只有波爾多講年份。稱為好年份的條件應具備，陽光普照、採收前無雨害，甜度濃郁成熟的葡萄。王講師建議喝葡萄酒可以購買便宜的講買大酒莊的酒，不用花很多錢也可以喝到波爾多一級的葡萄酒。

2.  7月28日(週六) 許昭晶 講師 【法國知名美食及甜點】

   許講師到法國遊學被法國美食吸引而研究。此次一同深入認識，法國最知名的乳酪(Cheese起司或稱乾酪) 的導覽、法國美食與甜點－生蠔、布列司雞、巧克力、馬卡龍等。

   乳酪是上天賜給山上居民的"白金"，讓山上的居民加工後產出美味又高蛋白、鈣、乳脂肪的食品。奶酪由乳汁加上動物性凝乳素後脫水後而成，乳原可選用乳牛奶、水牛奶、山羊奶、綿羊奶等來製作。發酵的溫度與濕度差異，主要分為新鮮起士、以鹽水或酒類清洗乳酪表皮的洗皮乳酪、表面產生一層白黴的白黴乳酪、以青黴的繁殖的藍紋黴乳酪、再經加熱與加壓製成硬質乳酪與焗烤使用的半硬質乳酪等。聽眾發問，乳酪如何挑選？講師回應；乳酪不像葡萄酒可依著名或歷史悠久的酒莊，選購品嚐或收藏，應以熟成的好壞可決定起司的味道、香氣與品質，許講師建議可依熟成與師傅的手工技術名氣來挑選。中場休息時間，許講師特別準備多種不同乳酪，讓現場事先報名聽眾，可以品嚐法國乳酪風味，感受乳酪外在特殊的氣味，但內心乳酪的濃郁的味道。 

   法國美食方面介紹著名貝隆的生蠔，法國有嚴格的食品衛生管理，生蠔打撈上來必需先放在培養池中"淨化"，脫除不潔物後方可進行質量的認証。還有布列司雞亦是嚴格控管的頂級食材，每隻雞必須在十平方米圈養空間和至少九週的自由放養天數，每隻雞都有編號、徽章與認證。法國米其林美食的"膀胱雞"使用布列司雞，將整隻雞包進牛膀胱裡，綁住封口，然後在鍋裡煮，裡面的空氣緩緩加溫後，使膀胱膨脹成一顆大氣球，雞肉因裡面產生的壓力保有鮮嫩與多汁。

   甜點方面，法國雖不產咖啡與可可豆，但卻因殖民地盛產而製成許多風味香濃的產品，還有微酸的水果派或水果塔，波爾多酒鄉的甜心寶貝canelé (台灣翻成"可麗露")、還有大家最愛的的馬卡龍。許講師貼心推薦若有機會到法國，可以到甜點專門店試吃各種口味的巧克力與當地糕點。

3.  8月04日(週六) 翁淑惠 講師 【法國飯店及居家生活】 

   別於前2場談法國美食，第三場翁講師帶來許多法國住的行程，到法國旅遊必須了解居住的飯店狀況。法國的飯店可分為，無星級飯店、皇宮飯店、城堡飯店。如何判別飯店星級，必須由法國旅遊法展署總公司的評核而定，早些年法國沒有五星級飯店，只有四星L豪華飯店，為了就是要與其他國家的五星等級做區分。居住須知，在高級飯店注重隱私，飯店內拍照會被制止，城堡飯店沒有先進的電子設備，為了讓旅客可以到處走走、欣賞風景、有時間可以人與人之間的互動而設計。講師分享自己曾經居住過的飯店，曾經住在巴黎附近的飯店，選擇靠窗可以欣賞巴黎地標－巴黎鐵塔，整點時燃起香檳色般的燈光，講師稱為香檳鐵塔。

   下半場則分享法國居住的特色，室內裝潢總是充滿色彩，在溫馨的家飾中，總會有幾個顏色強烈，讓整個房子變得更加活潑。家居生活中，廚房總是有許多巧思，可以邊煮東西也能一邊與家人聊天談話，亦是增加家人互動的好地點。講師特別準備許多小禮品送給發問的聽眾，大家對於法國許多疑惑，翁講師仔細說明。法國的居住生活與台灣的生活有所不同，值得學習與仿效。重視家庭生活的法國，讓忙碌的生活，也能停下繁忙的腳步，與家人聊個天，陪陪家人吃個飯，聚在一起促進家庭生活樂趣。

4.  8月11日(週六) 翁淑惠 講師 【法國便利行】 

 繼前三週介紹法國的食與住，有葡萄美酒、知名的美食甜點與飯店及居家生活，第四場續由翁淑惠 講師，介紹「法國便利行」－法國快速安全的交通系統。首先介紹台灣到歐陸航空客運選擇有直航也可轉機航班，主要較多與旅遊局活動搭配，翁講師建議旅遊購買機票，早鳥票定律，越早規劃越早訂到折扣越大，自由行也可考慮購買機票+酒店的套裝行程價格會較優惠。

    法國旅遊的膨勃發展，戴高樂機場（代碼：CDG）航廈間還有高速鐵路接運，火車站有接駁電車CDGVAL讓旅客轉機或搭乘其他交通工具往來機場間。從CDG機場可以搭乘火車RER、巴士或計程車到巴黎市區，郊區或ORLY機場，抵達市區後還有非常發達，呈放射狀的捷運系統可轉乘。

     法國高速列車 TGV - Train  à Grande Vitesse，全世界目前能製作高速列車運輸系統的只有法國、德國及日本三個國家。全世界約15個國家擁有高鐵運輸，值得驕傲的是台灣也是其中一個國家，台灣高鐵則是混血兒，由法國軟體控制系統+日本高速鐵路列車廂結合。TGV從1981至2010年，運輸旅客人數僅次於日本的新幹線列車。法國高速列車提供優質服務，在歐洲境內400多個目的地最快的旅行交通方式。運行最高時速可達320公里，無論是法國境內或者鄰國，都可在幾個小時內到達，沿途可欣賞美麗的法國鄉村風光。 

    法國國營鐵路局SNCF，不斷的提升列車行駛速度，也增蓋許多站點以及提供便利性的服務與設備，就像航空站一般的精緻服務。改良設計新款單層或雙層列車廂，邀請服裝設計師的參與車箱內裝。光是在巴黎市境內就有5個火車站。從巴黎到北邊的里爾，西邊的南特、西南的波爾多，南部的里昂或馬賽，往東到蘭斯或斯特拉斯堡與臨近德國。到達其他鄰近國家的直達或轉乘"Thalys"又名：大力士高速列車到德國的科隆， "歐洲之星" 到倫敦。法國高速列車創下了時速高達574公里，締造輝煌的世界紀錄，可從巴黎迅速到達德國法蘭克福及慕尼黑。"Lyria"列車從巴黎到瑞士日內瓦蘇黎士，還有夜車到義大利威尼斯、米蘭、羅馬。

     講師邀請  AVIS租車台灣區代表王先生，介紹在法國的租車注意事項。建議抵達巴黎後，搭乘TGV到達一個地點，再租車駕駛好好欣賞沿途的鄉間風景與建築。南法開車要注意小動物，王先生表示這幾年曾接到客戶的反應，開車有小鳥撞擋風玻璃或晚上被動物咬破輪胎或敲破窗戶的意外發生。另外有位聽眾建議開車要準備零錢，因為在當地收過路費是不找錢，可節省過站收費時間。還有聽眾發問，借車可否甲地乙還？王先生表示，還車時會現場計算收取一定的甲地乙還的額外費用。

    這場演講提供已準備或者未來有想去法國的朋友提供非常完整的資訊，法國除了跟團也可以事先做好功課，可以搭TGV或開車，慢慢欣賞法國的美景，甚至迷路都有機會欣賞不同城市的驚喜。閉幕式，感謝除了主辦、協辦與贊助的貴賓參與，繁忙的新竹市市長許明財先生，特地前來致意，為今年的 『西方生活美學饗宴』系列講畫下完美的句點。